También conocida como:
Copticum Carum, anís egipcio, alcaravea copta, arbusto del obispo.

Introducción
Ajwain es una pequeña semilla de color gris verdoso que proviene de un arbusto anual con muchas ramas y pequeñas hojas en forma de pluma. Es originaria del Mediterráneo oriental, pero ahora se cultiva principalmente a lo largo de las riberas de los ríos en Asia Central, India y gran parte de Egipto. Su aroma y sabor son muy similares al tomillo, con sutiles variaciones en la estructura y el picor.

Partes utilizadas
Las semillas se utilizan en la cocina y son la fuente principal del aceite esencial de timol.

Preparaciones típicas
Las semillas se usan en diversos tipos de cocina del Medio Oriente y la India, generalmente en su forma entera.

Resumen
Las semillas de ajwain son famosas en Egipto por su poder curativo. Se ha escrito sobre ellas desde los tiempos más antiguos en Egipto y la India, donde se utilizan como un excelente carminativo. En la medicina ayurvédica, se conocen como Omam en el sur de la India. Las semillas destiladas en agua son un remedio casero común en el sur de la India y Sri Lanka, utilizadas para tratar la flatulencia, la indigestión y la inapetencia. Un remedio popular indica que si se remojan las semillas en jugo de limón y se secan siete veces, sirven como cura para la impotencia. Las semillas de ajwain son la fuente principal de timol, un aceite esencial empleado en jarabes para la tos y pastillas para la garganta. Ajwain combina bien con pollo, pescado, legumbres y curry, y se complementa con especias como la cúrcuma, paprika, comino, hinojo y cilantro.

Precauciones
No se conocen precauciones especiales para el uso culinario de la semilla de ajwain.